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美國一項(xiàng)研究顯示，多吃綠葉蔬菜可能有助延緩認(rèn)知衰退，甚至可能讓老年人的大腦年輕十來歲。
拉什大學(xué)營養(yǎng)流行病學(xué)專家瑪莎·克萊爾·莫里斯帶領(lǐng)研究小組招募９６０名５８歲至９９歲老人，他們都不是癡呆癥患者。研究人員在５年間借助問卷了解他們的飲食習(xí)慣，比如食用菠菜、羽衣甘藍(lán)以及其他綠葉蔬菜的頻率，并且每年測(cè)試一次研究對(duì)象的思維和記憶能力以評(píng)估認(rèn)知水平。
按照綠葉蔬菜攝入量，研究人員把研究對(duì)象分成多組。攝入量最多組日均食用１.３份綠葉蔬菜，最少組日均僅食用０.１份。這里１份蔬菜量相當(dāng)于半杯烹飪好的菠菜，杯子是西方人廚房內(nèi)常用的玻璃杯，容量多為２００至２５０毫升。
隨訪１０年后，研究人員發(fā)現(xiàn)，就認(rèn)知水平衰退率而言，綠葉蔬菜攝入量最多組的大腦比最少組年輕１１歲。
美國《新聞周刊》網(wǎng)站援引莫里斯的話報(bào)道：“每天吃些綠葉蔬菜可能是預(yù)防記憶和其他認(rèn)知能力衰退的一種簡單而有效的方法?！?/p>
莫里斯說，這只是一項(xiàng)觀察研究，所得數(shù)據(jù)不能證明綠葉蔬菜與大腦健康之間有因果關(guān)系，只能證明兩者存在關(guān)聯(lián)。（黃敏）【新華社微特稿】
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